गर्मियों में ले सकते हैं ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई का मजा
होली सेलिब्रेशन के दौरान एक-दूसरे को रंगों से सराबोर करने का न केवल मजा आता है, बल्कि अपनों के साथ मस्ती भरे माहौल के बीच खाने-पीने का मजा भी अलग होता है। होली के मौके पर ठंडाई पीने का अपना ही स्वाद होता है। ऐसे मौके पर ड्राई फ्रूट्स से बनी ठंडाई मिल जाए तो सेलिब्रेशन का मजा ही कुछ और हो जाता है। ठंडाई विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। अगर आप भी होली की मस्ती के बीच ड्राई फ्रूट्स से भरी ठंडाई का मजा लेना चाहते हैं तो हम आपको बता रहे हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी। इस रेसिपी को फॉलो करके आप झटपट ताज़ा ठंडाई बना सकते हैं। जब आप मेहमानों को ड्राई फ्रूट्स के साथ ठंडाई बनाकर पीएंगे तो वो भी आपकी मेहमान नवाजी की तारीफ करते नहीं थकेंगे। इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
ड्राई फ्रूट्स ठंडाई बनाने के लिए सामग्री:–फुल क्रीम दूध – डेढ़ लीटरचीनी – डेढ़ कपबादाम भीगे हुए – 20काजू – 20पिस्ता – 20मगज के बीज – 3 टेबलस्पूनकेसर – 7-8 लच्छेखसखस – 3 टेबलस्पूनहरी इलायची – 7-8दालचीनी – 1 टुकड़ाकाली मिर्च के दाने – 5-6गुलाब की सूखी पत्तियां – 20
ड्राई फ्रूट्स ठंडाई बनाने की विधि:-ड्राई फ्रूट्स की ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले का बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब दूध गर्म हो रहा हो तो बादाम का छिलका उतारकर काजू, खसखस, पिस्ता और मगज के साथ पीस लें। आप चाहें तो पीसते समय थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं, जिससे ड्राई फ्रूट्स का अच्छा पेस्ट तैयार हो सके। अब जब बर्तन का दूध उबलने लगे तो इसमें केसर के गुच्छे और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद दूध को चमचे से चलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें। अब गुलाब की पंखुड़ियां, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची लेकर इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
इसके बाद दूध में सूखे मेवे का तैयार पेस्ट डाल कर कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। अब गैस की आंच धीमी कर दें और दूध को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें। इस दौरान दूध को बीच-बीच में कलछी की सहायता से चलाते रहें। सबसे अंत में गुलाब की पंखुडियों और अन्य मसालों से तैयार मिश्रण को दूध में डाल दें और 1 मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें। अब दूध को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। जब दूध की आंच खत्म हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आपका ताज़ा स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट ठंडाई तैयार है। इसे परोसने से पहले ऊपर से कुछ और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डाल दें। इससे ठंडाई का स्वाद और बढ़ जाएगा।
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गुलगुले पुए या मीठे पुए बनाना बहुत ही आसान रेसिपी है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश में, घर की नई दुल्हन रसोई में पहला पकवान बनाती है, जो कि मीठा पूय या गुलगुला है। ये मिठाई पूजा धार्मिक कार्यों और पूजा में भी बनाई जाती है। जहां पकौड़ी फैली हुई है, पकौड़ी पकौड़े के आकार में हैं। अगर आपको मीठा पसंद है, तो आपको ये मिठाई पसंद आएगी।
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