मारवाड़ी मिर्च का ऐसा तीखा स्वाद कि उसके सामने सब्जियां भी फीकी पड़ जाएंगी।
आपने राजस्थान के बहुत से व्यंजन खाए होंगे लेकिन क्या आपने मशहूर मारवाड़ी अचार खाया है? कई जगहों पर इसे अठाना मसाला मिर्च भी कहा जाता है। इस मिर्च की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे आप सब्जी या दाल न होने पर भी आसानी से रोटी के साथ खा सकते हैं। यह मिर्च खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मारवाड़ी मिर्च बनाने की सामग्री:-250 ग्राम हरी मिर्चआधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर2 चुटकी हींगआधा छोटा चम्मच जीराआधा छोटा चम्मच राईआधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर4 बड़ा चम्मच सरसों का तेलस्वादानुसार नमकस्वादानुसार काला नमक
मारवाड़ी मिर्च बनाने की विधि:-सबसे पहले हरी मिर्च को धो कर साफ कर लीजिये। फिर इसमें बीच से चीरा लगाएं। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और राई डाल कर तड़काएं। इसे 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें सौंफ, अमचूर, धनिया पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें। इन मसालों को 3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए।
फिर इसमें मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।(आप चाहें तो इस मसाले को मिर्च में भी भर सकते हैं।) अब पैन को ढककर धीमी आंच पर 4 मिनिट तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलकर तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिर्च का पानी सूख न जाए। जब पानी निकल जाए तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने के बाद अचार को कांच के बर्तन में रख लीजिये।
गर्मियों के मौसम में बनाई जाने वाली कच्ची आम की चटनी आपके खाने को एक अलग स्वाद देती है।
व्हाइट सॉस पास्ता एक लोकप्रिय इटालियन रेसिपी है. ये एक स्वादिष्ट व्यंजन है. इसे बेबी कॉर्न, मशरूम और ताजी क्रीम के साथ बनाया जाता है. बच्चे इस व्यंजन को काफी पसंद करते हैं. इस स्वादिष्ट रेसिपी को खास मौकों पर भी बना सकते हैं. इसमें आप अपनी पंसद का कोई भी चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे आप चिली फ्लेक्स से गार्निश कर सकते हैं. इसमें आप कई तरह की चीजों जैसे जलपेनो, जैतून और पीली शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस स्वादिष्ट और क्रीमी पास्ता रेसिपी को गार्लिक ब्रेड स्लाइस के साथ पेयर कर सकते हैं.
मुख्य रूप से मैदा और चाशनी से तैयार एक अनोखी और कुरकुरी पारंपरिक राजस्थानी मिठाई। मूल रूप से, यह एक झरझरा बनावट के साथ एक डिस्क के आकार का मीठा केक है और इसे मुख्य रूप से चीनी की चाशनी में डुबो कर या दूध रबड़ी के साथ परोसा जाता है। यह क्लासिक भारतीय मिठाई मुख्य रूप से तीज या रक्षा बंधन जैसे त्योहार के दौरान या उत्तर भारत के सर्दी या बरसात के मौसम के दौरान तैयार की जाती है।
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