इमली और खजूर की चटनी कैसे बनाते हैं

31 Dec 2025

कैसे बनाते हैं खट्टी-मीठी इमली और खजूर की चटनी

इमली खजूर की मीठी और खट्टी चटनी जो भारतीय नाश्ते के लिए एक अतिरिक्त अतिरिक्त है। और ज्यादातर इसे चाट और समोसे के पकोड़े आदि के साथ खाया जाता है. इमली का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आने लगता है तो चटनी की बात ही कुछ और है. यह एक ऐसी चटनी है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं। इसे बनाने में कम से कम 10 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो आइए देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री:-

बिना बीज वाला इमली - 50 ग्राम
बिना बीज वाला खजूर - 50 ग्राम
पानी - 2 कप (200 ग्राम )
गुड़ - 50 ग्राम
सौंफ पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
अदरक पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
नमक: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

विधि:-

1. सबसे पहले पैन को गैस पर रख दें और उसमें इमली, खजूर और गुड़ डाल दें.

2. फिर इसमें 2 कप (200 ग्राम) पानी डाल दें।

3. और इन सबको अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 10 मिनट तक पकाएं।

4. अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. पीर को धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकाएं.

5. इसके बाद खजूर और इमली को गैस पर ही मैश कर लें.

6. फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

7. ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर या मिक्सर में पीस कर पेस्ट जैसा बना लें.

8. फिर इसे छलनी से छान लें।

9. इसके बाद छलनी के पिछले हिस्से पर भी बहुत सारी चटनी लगी है, इसे अच्छे से निकाल कर प्याले में डाल दीजिए.

10. इसके बाद चटनी को कांच के बर्तन में रख दें।

इसे आप महीनों तक खा सकते हैं और यह जल्दी खराब भी नहीं होता है।

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1. एक कड़ाही या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

किसी भी तटस्थ तेल का प्रयोग करें। मैं आमतौर पर इस करी को सूरजमुखी के तेल में और कभी-कभी मूंगफली के तेल में बनाती हूँ, जो वैसे तो एक तटस्थ स्वाद वाला तेल नहीं है।

2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें ½ कप कटा हुआ प्याज डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

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