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इमली और खजूर की चटनी कैसे बनाते हैं

कैसे बनाते हैं खट्टी-मीठी इमली और खजूर की चटनी

इमली खजूर की मीठी और खट्टी चटनी जो भारतीय नाश्ते के लिए एक अतिरिक्त अतिरिक्त है। और ज्यादातर इसे चाट और समोसे के पकोड़े आदि के साथ खाया जाता है. इमली का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आने लगता है तो चटनी की बात ही कुछ और है. यह एक ऐसी चटनी है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं। इसे बनाने में कम से कम 10 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो आइए देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी.


सामग्री:-

  • बिना बीज वाला इमली - 50 ग्राम
  • बिना बीज वाला खजूर - 50 ग्राम
  • पानी - 2 कप (200 ग्राम )
  • गुड़ - 50 ग्राम
  • सौंफ पाउडर - 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
  • अदरक पाउडर - 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

विधि:-

1. सबसे पहले पैन को गैस पर रख दें और उसमें इमली, खजूर और गुड़ डाल दें.

2. फिर इसमें 2 कप (200 ग्राम) पानी डाल दें।

3. और इन सबको अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 10 मिनट तक पकाएं।

4. अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. पीर को धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकाएं.

5. इसके बाद खजूर और इमली को गैस पर ही मैश कर लें.

6. फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

7. ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर या मिक्सर में पीस कर पेस्ट जैसा बना लें.

8. फिर इसे छलनी से छान लें।

9. इसके बाद छलनी के पिछले हिस्से पर भी बहुत सारी चटनी लगी है, इसे अच्छे से निकाल कर प्याले में डाल दीजिए.

10. इसके बाद चटनी को कांच के बर्तन में रख दें।

इसे आप महीनों तक खा सकते हैं और यह जल्दी खराब भी नहीं होता है।


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बाजरे की खिचड़ी

बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री- 
1 1/2 कप बाजरा
1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 डंठल करी पत्ता
2 आलू
1 टमाटर
2 बड़े चम्मच घी
आवश्यकता अनुसार नमक
2 डैश हींग
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 तेज पत्ता

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-500 ग्राम पनीर, तला हुआ
-3-4 टुकड़े हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
-1 टी स्पून अदरक पेस्ट
-1/2 टी स्पून दही
-1/4 कप तेल
-2 टी स्पून जीरा
-2 टुकड़े तेजपत्ता
-1/2 टी स्पून हल्दी
-1 टेबल स्पून नमक
-1/2 टी स्पून गरम मसाला
-1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
-1 टेबल स्पून धनिया पत्ती

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