कैसे बनाते हैं खट्टी-मीठी इमली और खजूर की चटनी
इमली खजूर की मीठी और खट्टी चटनी जो भारतीय नाश्ते के लिए एक अतिरिक्त अतिरिक्त है। और ज्यादातर इसे चाट और समोसे के पकोड़े आदि के साथ खाया जाता है. इमली का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आने लगता है तो चटनी की बात ही कुछ और है. यह एक ऐसी चटनी है जिसे आप कभी भी खा सकते हैं। इसे बनाने में कम से कम 10 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो आइए देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है और इसे बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत पड़ेगी.
सामग्री:-बिना बीज वाला इमली - 50 ग्रामबिना बीज वाला खजूर - 50 ग्रामपानी - 2 कप (200 ग्राम )गुड़ - 50 ग्रामसौंफ पाउडर - 1/2 चम्मचधनिया पाउडर - 1/2 चम्मचजीरा पाउडर - 1/2 चम्मचअदरक पाउडर - 1/2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मचनमक: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
विधि:-1. सबसे पहले पैन को गैस पर रख दें और उसमें इमली, खजूर और गुड़ डाल दें.2. फिर इसमें 2 कप (200 ग्राम) पानी डाल दें।3. और इन सबको अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 10 मिनट तक पकाएं।4. अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. पीर को धीमी आंच पर 5 मिनिट तक पकाएं.5. इसके बाद खजूर और इमली को गैस पर ही मैश कर लें.
6. फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।7. ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर या मिक्सर में पीस कर पेस्ट जैसा बना लें.8. फिर इसे छलनी से छान लें।9. इसके बाद छलनी के पिछले हिस्से पर भी बहुत सारी चटनी लगी है, इसे अच्छे से निकाल कर प्याले में डाल दीजिए.10. इसके बाद चटनी को कांच के बर्तन में रख दें।इसे आप महीनों तक खा सकते हैं और यह जल्दी खराब भी नहीं होता है।
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राजस्थानी मिर्च वड़ा मोटी कम तीखी मिर्च में भुना हुआ आलू मसाला भरकर बेसन के घोल को लपेटने के बाद तल कर बनाई जाती है. इसे कभी भी धनिया पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिये.
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