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Sauce

घर पर शेजवान सॉस कैसे बनाये?

लाल मिर्च का चटपटा शेजवान

हम तो हर तरह का अचार बनाते हैं लेकिन आज मैं आपके लिए एक अलग ही रेसिपी लेकर आई हूं. आज मैं आपको शेजवान सॉस बनाने की विधि बताने जा रहा हूं। शेजवान सॉस को हम कई तरह से इस्तेमाल करते हैं, जैसे पकौड़ी, ब्रेड पकोड़ा, या इसे समोसे वाली चटनी या कचौरी भी कहते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है। और इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने में लगभग 10-15 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो चलिए शेजवान सॉस बनाना शुरू करते हैं।


सामग्री:-
  • लाल मिर्च - 100 ग्राम
  • कश्मीरी(बेड़की) लाल मिर्च - 50 ग्राम
  • तेल - 6-8 चम्मच
  • कटी हुई लहसुन - 1/2 कप
  • कटी हुई अदरक - 2-3 चम्मच
  • सोया सॉस - 1 चम्मच
  • टोमेटो सॉस - 2-3 चम्मच
  • नमक - 1 चम्मच  (स्वादानुसार)
  • चीनी - 1 चम्मच
  • विनेगर - 3 चम्मच


यहाँ मैं रंग के लिए गहरे लाल (कश्मीरी मिर्च) का उपयोग कर रहा हूँ और इस चपटी मिर्च का उपयोग मैं तीखापन के लिए कर रहा हूँ।

1. सबसे पहले दोनों मिर्चों को भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।

3. और अब आप देख सकते हैं कि हमारी मिर्च फूल गई है. अब इसे मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिये (अब मिर्च का उबला हुआ पानी गैस पर ना डालें, हम बाद में इसका इस्तेमाल करेंगे).

4. और हमारी मिर्च पिसी हुई है.

5. अब तवे को गैस पर रख दें और उसमें तेल डाल दें.

6. फिर इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर कुछ देर तक पकाएं.


7. फिर इसमें पिसी हुई मिर्च डाल दें।

8. फिर इसमें थोडा़ सा मिर्च का पानी डाल कर मिला दीजिये.

9. फिर इसे ढककर 7-8 मिनिट तक पकाएं.

10. इसके बाद इसमें सोया सॉस, टमैटो सॉस, नमक, चीनी और सिरका डालकर 2 मिनिट तक साथ में पकाएं.

11. और हमारा शेजवान सॉस बनकर तैयार है.

ठंडा होने के बाद इसे कांच की बोतल में भरकर रख लें। और अगर आप इसे अच्छे से रखेंगे तो इसे 2-3 महीने तक खा सकते हैं।


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salty
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250 ग्राम चिकन
2 बड़े चम्मच चिपोटल सॉस
1 एवोकैडो
1 मुट्ठी चेरी टमाटर
2 बड़े चम्मच नीबू का रस
आवश्यकता अनुसार नमक
1 मुट्ठी बेबी लेट्यूस
4 बर्गर बन्स
4 स्लाइस चीज़ स्लाइस
1 मुट्ठी जलापेनो
1 बड़ा चम्मच लहसुन
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
आवश्यकता अनुसार काली मिर्च

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सामग्री:

250 ग्राम फ्रेश पनीर
आधा कप फ्रेश दही
स्वादानुसार नमक
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच मक्खन या घी
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आधा से एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)
1 से 2 शिमला मिर्च
3 टमाटर
1 चम्मच चाट मसाला
चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
1 से 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 नीबू, जिसे चार बराबर टुकड़ों में काट लें

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