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दही को फ्राई कैसे करते है

दही फ्राई का सही तरीका


दही खाने से कितने फायदे होते हैं और गर्मियों में तो यह हमें और भी ज्यादा पसंद आता है, दही को छाछ, लस्सी, दही फ्राई, दही चावल के साथ हम कितने तरीकों से इस्तेमाल करते हैं. आजकल हम इसे चिकन में भी इस्तेमाल करने लगे हैं, ऐसे बहुत से लोग हैं जो दही को फ्राई करते हैं लेकिन यह अच्छा नहीं होता, दही फट जाता है, तो आज हम देखेंगे कि दही फ्राई का सही तरीका क्या है, दही कैसे फ्राई करें, यह जरूर देखें। फटे नहीं और खाने में अच्छा लगता है। तो चलिए शुरू करते हैं, इसके लिए हमें चाहिए:-


सामग्री :-

दही - 200 ग्राम
अजवाइन - 1/4 चम्मच
हरी मिर्च - 1
प्याज - 1
धनिया पत्ता
नमक - 1/4 चम्मच
काला नमक - 1/4 चम्मच
तेल - 2 चम्मच


विधि :-

1. सबसे पहले दही को एक बर्तन में डालिये और उसमें पानी (जैसा आप चाहते हैं) डाल कर मिला दीजिये, फिर इसमें नमक डाल दीजिये.
 
2. अब पैन को गरम होने के लिए रख दें और उसमें तेल डाल दें.
 
3. फिर और अब इसमें और अजवाइन डालें, उसके बाद प्याज और मिर्च डालें.


4. थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें दही डालकर तुरंत निकाल लें.
 
5. और अब थोड़ा सा काला नमक भी डाल दें। और अब आपका दही फ्राई हो गया है.
 
नोट:- दही डालने के बाद आपको पहले गैस बंद कर देनी है और फिर आपको दही को हिलाना है, नहीं तो दही फटने का डर ज्यादा रहेगा और दही खराब हो जाएगा.


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शक्कर/गुड़
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इलायची पाउडर
 

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लिट्टी चोखा बनाने की विधि

चोखा के साथ लिट्टी एक स्वस्थ भोजन है।

लिट्टी चोखा बनाना आसान है लेकिन इसमें काफी समय लगता है. इसलिए उन्हें अपनी गति और समय पर बनाएं। स्टफिंग के लिए आपको सत्तू की जरूरत पड़ेगी. सत्तू मूल रूप से भुना हुआ बेसन है। अगर आपके पास सत्तू नहीं है, तो बिना भूसी के भुनी हुई चना दाल का इस्तेमाल करें और उन्हें पीस लें। इसके बाद मैदा को छान कर इस्तेमाल करें।

लिट्टी चोखा बनाने की विधि

ए) आटा कवर तैयार करना

1. एक प्याले में 2 कप गेहूं का आटा/आटा (240 ग्राम) और छोटा चम्मच नमक लें। साथ ही 1 बड़ा चम्मच घी या तेल भी डालें।

2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम नरम आटा गूंथ लें। मैंने कप पानी डाला। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, आप से 1 कप पानी मिला सकते हैं।

3. चिकना और मुलायम होने तक गूंदें। आटे को ढककर एक तरफ रख दें।

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आलू मठरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
-आलू 1 कप (उबालकर ग्रेट किए हुए)
-मैदा 1 कप
-सूजी 1/2 कप
-गेहूं का आटा 1/3 कप
-नमक 1 छोटा चम्मच
-अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच
-सफेद तिल 1/4 छोटा चम्मच
-तेल तलने के लिए

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आइए चरण 1 से शुरू करें

- वेजिटेबल बॉल्स बनाना

1. एक कटोरी में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां लें। इसके लिए आपको ½ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च), कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कप बारीक कटी हरी प्याज चाहिए। आप लाल या बैंगनी गोभी के बजाय नियमित हरी गोभी भी डाल सकते हैं।

2. फिर सूखी सामग्री - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

3. पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाएं और इकट्ठा करें। फिर एक तरह से मिलाएं और गूंद लें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें और आपको आटे जैसा मिश्रण मिल जाए। लेकिन इस तरह रोटी या रोटी का आटा न गूंदें। ग्लूटेन स्ट्रैंड बन सकते हैं जो तली हुई वेजी बॉल्स में घनी चबाने वाली बनावट देंगे। तो बस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और दबाएं ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें।

5. इसे अपनी हथेली में दबाकर बेल लें और गोल वेजी बॉल बना लें.

6. इसी तरह सारे वेजी बॉल्स बनाकर एक तरफ रख दें। वेजिटेबल बॉल्स बनाते समय आप हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं.
स्टेप 2 - वेजिटेबल बॉल्स तलना

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