इन प्रामाणिक बैंगन रोल-अप को तैयार होने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम रेस्तरां-गुणवत्ता वाला है। आपका परिवार बार-बार इस नुस्खे का अनुरोध करेगा।
अवयव1 बड़ा बैंगन1 बड़ा चम्मच नमकचटनी:1 छोटा प्याज, कटा हुआ1/4 कप जैतून का तेल2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ1 कर सकते हैं (15 औंस) टमाटर सॉस1 कर सकते हैं (14-1 / 2 औंस) टमाटर के टुकड़े कर सकते हैं1/2 कप चिकन शोरबा1/4 कप टमाटर का पेस्ट2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद2 चम्मच चीनी1/2 छोटा चम्मच नमक1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छेभरने:1 कार्टन (15 औंस) रिकोटा चीज़1 कप कटा हुआ भाग-स्किम मोज़ेरेला चीज़1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़1/4 कप कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ1/8 छोटा चम्मच काली मिर्चकलई करना:3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे1 कप ब्रेड क्रम्ब्स1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, विभाजित2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोदप्रत्येक नमक और काली मिर्च को डैश करेंतलने के लिए तेल
अनुदेशसबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।
बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।
अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन रोलाटिनी का आनंद लीजिए।
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