बैंगन रोलाटिनी रेसिपी

09 Dec 2025

इन प्रामाणिक बैंगन रोल-अप को तैयार होने में कुछ समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम रेस्तरां-गुणवत्ता वाला है। आपका परिवार बार-बार इस नुस्खे का अनुरोध करेगा।

अवयव

1 बड़ा बैंगन

1 बड़ा चम्मच नमक

चटनी:

1 छोटा प्याज, कटा हुआ

1/4 कप जैतून का तेल

2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

1 कर सकते हैं (15 औंस) टमाटर सॉस

1 कर सकते हैं (14-1 / 2 औंस) टमाटर के टुकड़े कर सकते हैं

1/2 कप चिकन शोरबा

1/4 कप टमाटर का पेस्ट

2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

2 चम्मच चीनी

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे

भरने:

1 कार्टन (15 औंस) रिकोटा चीज़

1 कप कटा हुआ भाग-स्किम मोज़ेरेला चीज़

1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

1/4 कप कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ

1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च

कलई करना:

3 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे

1 कप ब्रेड क्रम्ब्स

1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, विभाजित

2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

प्रत्येक नमक और काली मिर्च को डैश करें

तलने के लिए तेल

अनुदेश

सबसे पहले, एक बड़ा बैंगन लें और उसमें 4 चीरे लगाएं।

हर एक चीरे में 3 लहसुन और एक मिर्च भर दें।

बैंगन पर तेल लगाएं ताकि भूनने के बाद इसकी ऊपरी परत आसानी से उतर जाए।

अब इसे गैस स्टोव पर भूनना शुरू करें और समय समय पर पलटते रहें।

बैंगन को तब तक भूनते रहे जब तक कि यह डार्क(काला) न हो जाए और अंदर से पूरी तरह से पक जाए।

बैंगन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसकी ऊपरी परत को छीलना शुरू करें।

बैंगन का ऊपरी भाग हटा दें और चेक करें कि बैंगन अंदर से पूरी तरह से पका है या नहीं।

कांटे वाली चम्मच की मदद से बैंगन को मसल लें और अलग रख दें।

एक बड़ी कढाई में 2 टेबलस्पून तेल लें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक और 2 लहसुन डाल कर हल्का भूनें।

एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि ये हल्का-सा सिकुड ना जाए।

अब आगे इसमें ½ टीस्पून मिर्ची पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर डालें और मसालों की खुशबू आने तक भूनते रहें।

अब इसमें एक टमाटर डाल दें और टमाटर के पकने तक भूनते रहें।

अब इसमें एक 1 टीस्पून नमक के साथ भुना हुआ और मसला हुआ बैंगन मिला दें।

अब इसे 5 मिनट तक या सभी फ्लेवर्स के अच्छी तरह मिलने तक अच्छे से मिलाते रहें।

अब इसमें ½ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आखिर में, रोटी या चावल के साथ बैंगन रोलाटिनी का आनंद लीजिए।

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