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सहजन सांबर रेसिपी

तूर दाल और सहजन के साथ बनाई जाने वाली एक आसान और सरल दक्षिण भारतीय पसंदीदा सांभर रेसिपी। यह शायद सबसे लोकप्रिय सांबर रेसिपी है जिसे चावल और किसी भी नाश्ते के व्यंजन दोनों के लिए परोसा जा सकता है। इस सांबर रेसिपी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस रेसिपी पोस्ट में मैंने सहजन, प्याज और मसाले के मिश्रण का इस्तेमाल किया है।

सामग्री

सांबर पाउडर के लिए:

1 छोटा चम्मच नारियल का तेल
½ छोटा चम्मच मेथी / मेथी
¼ कप धनिया बीज
1 बड़ा चम्मच जीरा/जीरा
1 छोटा चम्मच उड़द की दाल
1 छोटा चम्मच चना दाल
20 सूखी लाल मिर्च
कुछ करी पत्ते
चुटकी हींग / हींग

सांबर के लिए:

3 चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों
3 सूखी लाल मिर्च
चुटकी हिंग / हींग
कुछ करी पत्ते
7 shallots (आधा)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच नमक
20 टुकड़े ड्रमस्टिक
2 कप पानी
2 कप तूर दाल
½ कप इमली का सत्त
2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

निर्देश
  •  
  • सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में, 3 टीस्पून तेल और तड़के का तड़का।

  • 7 छोटे प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें।

  • साथ ही, 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक भूनें।

  • इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।

  • एक मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।

  • ड्रमस्टिक के 20 टुकड़े डालें और अच्छी तरह पकाएँ।

  • अब 2 कप तूर दाल और 1 कप पानी डालें।

  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें। ढक कर 5 मिनट के लिए या जब तक फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।

  • इसके अलावा, ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • 5 मिनट तक या इमली का कच्चा स्वाद खत्म होने तक उबालते रहें।

  • अंत में, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और गरमा गरम चावल के साथ सहजन के सांभर का आनंद लें।


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1. एक कड़ाही या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। फिर 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

किसी भी तटस्थ तेल का प्रयोग करें। मैं आमतौर पर इस करी को सूरजमुखी के तेल में और कभी-कभी मूंगफली के तेल में बनाती हूँ, जो वैसे तो एक तटस्थ स्वाद वाला तेल नहीं है।

2. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें ½ कप कटा हुआ प्याज डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

4. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

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