तूर दाल और सहजन के साथ बनाई जाने वाली एक आसान और सरल दक्षिण भारतीय पसंदीदा सांभर रेसिपी। यह शायद सबसे लोकप्रिय सांबर रेसिपी है जिसे चावल और किसी भी नाश्ते के व्यंजन दोनों के लिए परोसा जा सकता है। इस सांबर रेसिपी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस रेसिपी पोस्ट में मैंने सहजन, प्याज और मसाले के मिश्रण का इस्तेमाल किया है।
सामग्रीसांबर पाउडर के लिए:1 छोटा चम्मच नारियल का तेल½ छोटा चम्मच मेथी / मेथी¼ कप धनिया बीज1 बड़ा चम्मच जीरा/जीरा1 छोटा चम्मच उड़द की दाल1 छोटा चम्मच चना दाल20 सूखी लाल मिर्चकुछ करी पत्तेचुटकी हींग / हींगसांबर के लिए:3 चम्मच तेल1 छोटा चम्मच सरसों3 सूखी लाल मिर्चचुटकी हिंग / हींगकुछ करी पत्ते7 shallots (आधा)1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)½ छोटा चम्मच हल्दी1 छोटा चम्मच नमक20 टुकड़े ड्रमस्टिक2 कप पानी2 कप तूर दाल½ कप इमली का सत्त2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
निर्देश सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाही में, 3 टीस्पून तेल और तड़के का तड़का।7 छोटे प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें।साथ ही, 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक भूनें।
इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।एक मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।ड्रमस्टिक के 20 टुकड़े डालें और अच्छी तरह पकाएँ।
अब 2 कप तूर दाल और 1 कप पानी डालें।आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें। ढक कर 5 मिनट के लिए या जब तक फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।इसके अलावा, ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।5 मिनट तक या इमली का कच्चा स्वाद खत्म होने तक उबालते रहें।अंत में, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और गरमा गरम चावल के साथ सहजन के सांभर का आनंद लें।
पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री-आटा- 2 कपपनीर कद्दूकस- 1 कपउबला आलू कद्दूकस- 3/4 कपअदरक कद्दूकस-1 टी स्पूनहरी मिर्च - 2-3जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पूनधनिया पाउडर- 1/2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पूनगरम मसाला- 1/4 टी स्पूनहरा धनिया कटा- 2 टेबलस्पूनपुदीना पत्ते कटे- 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)अमचूर- 1/2 टी स्पूनबटर/तेल- 2-3 टेबलस्पूननमक- स्वादानुसार
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