ठंडाई गर्मियों के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट, ताजगी और ऊर्जा देने वाला पेय है. अगर एक आप गिलास ठंडाई रोज सुबह पीते हैं, तो धूप में लगने वाली लू और नकसीर (नाक से खून आने) जैसी तकलीफों से भी बचे रहेंगे.बाजार से भी तैयार ठंडाई खरीदी जा सकती है, लेकिन घर में बनी हुई ठंडाई आपको बिना मिलाबट और प्रजरवेटिव्स के मिलेगी, जो अवश्य ही आपके स्वास्थ्य के लिये फायदे मंद होगी. तो आइये आज हम ठंडाई बनायें.
आवश्यक सामग्री बादाम - ⅓ कपखरबूजे के बीज - ¼ कपसौंफ - ¼ कपखसखस - ¼ कपइलाइची - 15 (छिली हुई)काली मिर्च - 1 छोटी चम्मचचीनी - 2.5 कपगुलाब जल - 1 टेबल स्पून
विधि एक बर्तन में चीनी और 1.25 कप पानी डालें और उबाल आने के बाद इसे 5 -6 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें, चीनी घोल तैयार है। केसर, काली मिर्च, बादाम, खरबूजे के बीज, इलायची के बीज और खसखस को साफ करें। साफ और धो लें और पानी में अलग-अलग घंटों के लिए भिगोएँ (रात भर भी भिगोया जा सकता है)। हर चीज से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
बादाम को छीलें और छिलके को अलग रख दें। सभी चीजों को बारीक पीस लें। इन चीजों को पीसने के लिए पानी की जगह चीनी के घोल का इस्तेमाल करेंचीनी के घोल में पीसा हुआ मिश्रण मिलाएं और इसे छान लें। शेष मोटे मिश्रण में बल्लेबाज को मिलाएं और इसे फिर से ठीक होने तक पीस लें।
स्टिरिंग किया जाता है, ठंडी को एयरटाइट बोतल में स्टोर करें और फ्रिज में रखें। आप इसे फ्रिज में 1 महीने से अधिक रख सकते हैं। जब भी आपको ठंडा पीना हो, तो आपको इसमें बर्फ और दूध मिला लेना चाहिए और ठंडा ठंडा पीना चाहिए।
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