घर पर कॉर्न चीज़ मोमोज़ बनाएं और इसे चटनी या सॉस के साथ परोसें और बच्चों के साथ बड़ों को खुश करें।
आवश्यक सामग्री मैदा - 1 कप (125 ग्राम)स्वीट कॉर्न - 1 कपप्रोसेस्ड चीज़- 4 क्यूब्स (टुकड़े)तेल - 2 छोटी चम्मचकाली मिर्च - ¼ छोटी चम्मच (10 दरदरी कुटी हुई)नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि एक कटोरे में 1 कप मैदा निकाल लें। इसमें 4 चम्मच नमक डालें और मिलाएं। फिर थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंधें। अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल लें। इस आटे को गूंथने के लिए 4 कप से थोड़ा अधिक पानी का उपयोग किया जाता है। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा। मोमोज की स्टफिंग बना लें। स्टफिंग बनाने के लिए स्वीट कॉर्न गुठली को धो लें। एक बर्तन में 2 कप पानी डालें और उबलने के लिए गैस पर रखें।बर्तन को ढक दें ताकि यह पानी में जल्दी उबल जाए। जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें मीठे मकई के दाने डालें। बर्तन को कवर करें और 5 मिनट के लिए मकई की गुठली को उबलने दें। इस बीच, पनीर को एक कटोरे में कद्दूकस कर लें। 5 मिनट के बाद, कॉर्न गुठली तैयार है।
गैस बंद कर दीजिए और एक प्लेट में रखी छलनी में मकई के दानों को पानी से निकाल दीजिए ताकि मकई का सारा पानी निकल जाए। स्वीट कॉर्न को पूरी तरह से ठंडा होने दें। स्वीट कॉर्न पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें कद्दूकस की हुई चीज़ में डालें। इसके अलावा, 4 चम्मच नमक और 4 चम्मच मोटे काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। मोमोज के लिए स्टफिंग तैयार है। मोमोज बनाएं। आटा सेट होने के बाद, अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और आटे को चिकना करते हुए उन्हें मैश करें। इसके बाद आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। गेंदों को कवर करें ताकि वे सूख न जाएं। एक लोई उठाएँ, इसे पेड़े की तरह गोल करें और इसे सूखे आटे में लपेटें और एक पतली लोई को लगभग 3-4 इंच व्यास में बेल लें। लुढ़की हुई गरी को हाथ पर रखें और 2 छोटे चम्मच भरावन को गरीब पर रख दें, इसे किनारे से मोड़कर किनारों से मोड़ दें इसे मोमोज़ का आकार देते हुए बंद कर दीजिए.
इस मोमो को एक प्लेट में रखें और सारे मोमोज इसी तरह से तैयार करें। मोमोज को भाप में पकाएं और पकने के लिए पानी उबालने के लिए मोमोज को बर्तन में डालें। तेल से छलनी को चिकना कर लें। छोटी दूरी पर मोमोज को छलनी में रखें। पानी में एक उबाल आने के बाद, छलनी को बर्तन के ऊपर रखें और ढक दें और मोमोज को भाप में मध्यम तेज आँच पर 10 मिनट तक पकने दें।10 मिनट के बाद, मोमोज को चैक करें। मोमोज तैयार हैं, उनका रंग भी बदल गया है। गैस को बंद कर दें और बर्तन से छलनी को निकाल कर नीचे रख दें। मोमोज को छलनी से निकालें और एक प्लेट में रखें। आटे की इस मात्रा में लगभग 15 से 16 मोमोज तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट गरम कॉर्न चीज़ मोमोज़ को हरे धनिये की चटनी, लाल मिर्च की चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
जब मावा की परत को पनीर के साथ मिला कर रसगुल्ले के उप्पर लपेटे है तो हमारा रसकदम बन कर त्यार होता है यह एक बंगाली मिठाई हैं।
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