अब तक हम सभी ने हल्दी को सब्जियों आदि में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप हल्दी के साथ मिठाई भी बना सकते हैं
अगर हल्दी से बनी यह मिठाई सर्दियों के मौसम में खाई जाती है, तो यह शरीर को ठंड से बचाती है और हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी हमारी मदद करती है। हल्दी से बनी हल्दी सेहत के साथ-साथ उसके स्वाद के लिए भी अच्छी होती है।आवश्यक सामग्रीहल्दी - 200 ग्रामगुड़ - 1 कप (250 ग्राम)घी - ½ कप (100 ग्राम)नारियल पाउडर - ½ कपगेहूं का आटा - (कप (75 ग्राम)बादाम पाउडर - ½ कपतरबूज के बीज - 4 कपकाजू - 2-3 बड़े चम्मचजायफल - 1 चम्मच (कसा हुआ)सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच
तरीकाहल्दी को अच्छी तरह से धो लें और इसे छीलने के बाद सुखा लें। छिलके वाली हल्दी को एक बार फिर से धो लें और कद्दूकस कर लें। पिसी हुई हल्दी को मिक्सर जार में डालें और 1-2 टेबल स्पून पानी डालकर बारीक पीस लें। बर्फी बनाने के लिए, पैन में 2-3 बड़े चम्मच घी डालें और इसे पिघलाएं। जब घी पिघल जाए तो इसमें मैदा डालकर मिक्स करें और हल्का भूरा होने तक भूनें और अच्छी महक आए। आटा तैयार है, भुने आटे को एक अलग प्लेट में निकाल लें। अब पैन में बादाम पाउडर डालें और इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।
1 मिनट तक भूनने के बाद, इसमें नारियल पाउडर डालें और हिलाते हुए 1 मिनट के लिए फिर से भूनें। अब भुने हुए बादाम-नारियल को एक प्लेट में निकाल लें। खरबूजे के बीज को कड़ाही में डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सा भूनें, भुने हुए बीजों को एक कटोरे में निकाल लें। अब काजू को कड़ाही में डालें और हल्का सा भूने। भुने हुए काजू को प्याले में निकाल लीजिए। हल्दी को भूनने के लिए, पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें, उसमें पिसी हुई हल्दी डालकर मिलाएँ और धीमी-धीमी आँच पर भूनें। जब घी हल्दी से अलग होने लगे और इसका हल्का रंग बदलने लगे, तब हल्दी भुनने के लिए तैयार है।
हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें। अब कड़ाही में गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं। जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें भुनी हुई हल्दी, भुना हुआ आटा, भुना हुआ बादाम-नारियल, भुना हुआ काजू, जायफल, सफेद मिर्च पाउडर, कुछ खरबूजे डालकर अच्छे से मिलाएँ। हल्दी को थोड़ा सा पकाएं, यह अच्छे से सूख जाएगी। बर्फी का मिश्रण तैयार है, इस मिश्रण को घी से ढकी हुई प्लेट पर डालें और अच्छी तरह से फैला दें। अब उस पर बचे हुए खरबूजे के बीज डालें और चम्मच से दबाकर ठंडा होने के लिए रख दें। 1 घंटे के बाद मिश्रण अच्छी तरह से सेट और तैयार है। मिश्रण सेट हो जाने के बाद, इसे अपने मन के अनुसार किसी भी आकार में काट लें। बर्फी के टुकड़ों को ट्रे से निकालकर एक प्लेट में रखें। स्वाद से भरपूर हल्दी की बर्फी तैयार है। आप इस बर्फी को एक कंटेनर में भर सकते हैं और इसे पूरे 2 महीने तक खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
वेज कोल्हापुरी, गाढ़ी और मसालेदार नारियल आधारित ग्रेवी के साथ मिश्रित सब्जी करी, महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। जानिए इस स्वादिष्ट डिश को बनाने की विधि।
लौकी/घिया को लौकी या ओपो स्क्वैश के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है और फिर इसे एक तीखी टमाटर आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। पूरी करी हल्की मसालेदार होती है और टमाटर के कारण इसका स्वाद अच्छा और हल्का तीखा होता है। करी के साथ कोफ्ते वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
अदरक और हल्दी का अचार मिलाना स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
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