चैत्र नवरात्रि व्रत के दौरान कुट्टू डोसा जरूर आजमाएं
चैत्र नवरात्रि का व्रत शुरू हो गया है। 9 दिनों तक मां के भक्त उनकी पूजा करते हैं और व्रत रखते हैं। बहुत से लोग फल खाते हैं। व्रत में कई लोग कुट्टू, राजगिरा, फल उबली सब्जियां, आलू से बनी खास चीजें तेजी से खाते हैं। अगर आप भी कोई ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे हैं जिसे आप व्रत के दौरान खा सकें तो आप कुट्टू डोसा बना सकते हैं। कुट्टू डोसा बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। जानिए, इसे बनाने का आसान तरीका।
कुट्टू का डोसा बनाने के लिए चाहिए:-3-4 उबले हुए आलू1 चम्मच काली मिर्च पाउडरसेंधा नमक1 चम्मच बारीक कटी अदरक1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्चघीआधा कप कुट्टू का आटा
कुट्टू का डोसा बनाने का तरीका:-कुट्टू का डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को भरने के लिये तैयार कर लीजिये। इसके लिए एक कढ़ाई में देसी घी डालकर गरम करें। इसमें आलू डालकर मैश कर लें। इसके बाद इसमें आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और आधा चम्मच अदरक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब आलू को कुछ देर भूनें। जब इनका रंग बदल जाए तो इन्हें एक तरफ रख दें। - इसके बाद एक आलू को डोसा बनाने के लिए किसी बर्तन में मैश कर लें। इसमें एक प्रकार का अनाज का आटा और सेंधा नमक डालें।
इसमें पानी डालें। इसके बाद इसमें आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला कर चिकना घोल बना लें। अब एक तवा लें और उस पर घी लगाएं। इसके बाद डोसे का बैटर फैलाएं। इसे कुछ देर अच्छे से पकाएं। इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पका लें। इसके बाद तैयार आलू को बीच में रखें और डोसे को फोल्ड कर लें। इसे हरे धनिये की व्रत की चटनी के साथ परोसिये और खाइये। आप डोसे के घोल में आलू की जगह उबली हुई अरबी भी डाल सकते हैं।
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ढाबा स्टाइल सरसों का साग पंजाब की लोकप्रिय रेसिपी में से एक है, क्योंकि यह पंजाब की डिश है इसलिए इसे सरसों दा साग के नाम से भी जाना जाता है।
The Indian kitchen has always been a space of remarkable culinary intelligence — generations of cooks who could calibrate the heat under a pressure cooker by sound, judge the readiness of oil by dropping in a single mustard seed, and time a perfectly layered biryani by instinct alone. But intelligence in the kitchen does not mean resistance to tools that make that intelligence more efficient, more consistent, and more enjoyable to apply. The right kitchen gadget does not replace culinary skill — it removes the friction that stands between your skill and the result you are trying to achieve.
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