लौकी खाने में भी लाजवाब होती है

लौकी का मुठिया भी वही लोग पसंद करते हैं जो लौकी की सब्जी से दूरी बनाकर रखते हैं. दरअसल, गुजरात की खास डिश अपने स्वाद की वजह से बड़ों के साथ-साथ बच्चों में भी काफी लोकप्रिय है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह स्वाद में ही नहीं सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसे दूधी मुठिया भी कहा जाता है। आमतौर पर गुजराती खाने के व्यंजन मीठे होते हैं, लेकिन लौकी के मुठिया का स्वाद तीखा होता है. यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे चखने के बाद शायद ही आप इसे दोबारा खाना पसंद करेंगे. लौकी का मुठिया बनाने के लिए मुख्य रूप से लौकी, बेसन, सूजी के साथ विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है. इसमें लगे मसाले इसके स्वाद को अन्य व्यंजनों से अलग बनाने में मदद करते हैं।

जब पानी में उबाल आने लगे तो जाली को पानी के ऊपर रख दें। इसके बाद स्टीमर को ढक दें और मुठिया को 20 मिनट तक पकने दें. तय समय के बाद, ढक्कन खोलकर चैक करें कि मुठिया अच्छे से स्टीम हुआ है या नहीं. अगर मुठिया भाप में पक गए हैं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक मुठिया को 3 से 3 टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें जीरा और राई डाल कर तड़का लगाएं. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ मुठिया डाल कर पकाएं. मुठिया को क्रिस्पी होने तक पकाएं. जब मुठिया का एक भाग पक जाए, तो उसे हाथ से धीरे से पलटें और दूसरे भाग को कुरकुरा होने तक पका लें। इस तरह आपका स्वादिष्ट लौकी का मुठिया तैयार है. इसे हरे धनिये से सजाकर प्लेट में निकाल कर सर्व करें.