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लौकी मुठिया रेसिपी

लौकी खाने में भी लाजवाब होती है

लौकी का मुठिया भी वही लोग पसंद करते हैं जो लौकी की सब्जी से दूरी बनाकर रखते हैं. दरअसल, गुजरात की खास डिश अपने स्वाद की वजह से बड़ों के साथ-साथ बच्चों में भी काफी लोकप्रिय है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह स्वाद में ही नहीं सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसे दूधी मुठिया भी कहा जाता है। आमतौर पर गुजराती खाने के व्यंजन मीठे होते हैं, लेकिन लौकी के मुठिया का स्वाद तीखा होता है. यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे चखने के बाद शायद ही आप इसे दोबारा खाना पसंद करेंगे. लौकी का मुठिया बनाने के लिए मुख्य रूप से लौकी, बेसन, सूजी के साथ विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है. इसमें लगे मसाले इसके स्वाद को अन्य व्यंजनों से अलग बनाने में मदद करते हैं।

लौकी मुठिया बनाने के लिए सामग्री:-
  • लौकी कद्दूकस – 1
  • बेसन – 1/2 कप
  • सूजी – 1/2 कप
  • गेहूं आटा – 1/3 कप
  • अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
  • जीरा – 1 टी स्पून
  • राई – 1/2 टी स्पून
  • भुने हुए तिल – 1/2 टी स्पून
  • हल्दी – 1/2 टी स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
  • बेकिंग सोड़ा – 1/4 टी स्पून
  • हरी मिर्च कटी – 2
  • नींबू रस – 2 टी स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
  • तेल – 2 टेबलस्पून
  • नमक – स्वादानुसार

लौकी मुठिया बनाने की विधि:-
लौकी का मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें. इसके बाद इसे निचोड़ कर एक बर्तन में रख लें। - अब लौकी में बेसन, गेहूं का आटा और सूजी डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, बेकिंग सोडा, अदरक पेस्ट, तिल, नींबू का रस, नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो दोनों हाथों में तेल लगाकर मिश्रण को हाथ में लेकर एक-एक करके मुठिया तैयार कर लें. मुठिया को एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. अब एक स्टीमर के बर्तन में पानी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तक पानी गर्म न हो जाए, जाली में तेल लगाएं और मुठिया को जाली पर रख दें.

जब पानी में उबाल आने लगे तो जाली को पानी के ऊपर रख दें। इसके बाद स्टीमर को ढक दें और मुठिया को 20 मिनट तक पकने दें. तय समय के बाद, ढक्कन खोलकर चैक करें कि मुठिया अच्छे से स्टीम हुआ है या नहीं. अगर मुठिया भाप में पक गए हैं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक मुठिया को 3 से 3 टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें जीरा और राई डाल कर तड़का लगाएं. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ मुठिया डाल कर पकाएं. मुठिया को क्रिस्पी होने तक पकाएं. जब मुठिया का एक भाग पक जाए, तो उसे हाथ से धीरे से पलटें और दूसरे भाग को कुरकुरा होने तक पका लें। इस तरह आपका स्वादिष्ट लौकी का मुठिया तैयार है. इसे हरे धनिये से सजाकर प्लेट में निकाल कर सर्व करें.


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मसाला वड़ा

मसाला वड़ा बनाने की सामग्री- 
500 ग्राम चना दाल
4 लाल मिर्च
50 ग्राम कटा हुआ प्याज
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच हींग
100 ग्राम उड़द की दाल
4 हरी मिर्च
आवश्यकता अनुसार करी पत्ता
200 मिली रिफाइंड तेल

Rice

रेस्टोरेंट स्टाइल पालक बिरयानी

पालक बिरयानी बनाने के लिए सामग्री-
2 कप बासमती चावल
1/2 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच घी
2 दालचीनी स्टिक
2 काली इलायची
2 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 चम्मच सौंफ के बीज
2 चुटकी हींग
आवश्यकता अनुसार पुदीने के पत्ते
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
आवश्यकता अनुसार पानी
आवश्यकता अनुसार नमक
4 हरी इलायची
4 लौंग लहसुन
2 चुटकी जावित्री
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 गुच्छा पालक
1/2 मुट्ठी हरा धनिया

Chinese Food

वीकेंड को बनाएं टेस्टी चिली मोमोज रेसिपी के साथ, बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स

चिली मोमोज बनाने के लिए सामग्री-
-मैदा- 2 कप
-तेल- 1 चम्मच
-नमक स्वाद अनुसार 
-प्याज- 1 कप
-गाजर- 1 कप
-बीन्स- 1/2 कप
-लहसुन- 2 चम्मच
-अदरक- 2 चम्मच
-गोभी- 1 कप
-शिमला मिर्च- 2 चम्मच
-नमक- स्वाद अनुसार
-मिर्च-1 चम्मच
-अदरक- 2 चम्मच
-प्याज- 2 पीस (चार भाग में कटा हुआ )
-शिमला मिर्च- 2 पीस
-मिर्च पेस्ट- 2 चम्मच
-टमाटर की चटनी- 2 चम्मच
-सोया सॉस- 1 चम्मच

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 सामग्री:

2 चम्मच कैआ सांगली जीरा, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच आम का सूखा पाउडर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, तेल या घी आवश्यकतानुसार।

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