लौकी खाने में भी लाजवाब होती है
लौकी का मुठिया भी वही लोग पसंद करते हैं जो लौकी की सब्जी से दूरी बनाकर रखते हैं. दरअसल, गुजरात की खास डिश अपने स्वाद की वजह से बड़ों के साथ-साथ बच्चों में भी काफी लोकप्रिय है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि यह स्वाद में ही नहीं सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसे दूधी मुठिया भी कहा जाता है। आमतौर पर गुजराती खाने के व्यंजन मीठे होते हैं, लेकिन लौकी के मुठिया का स्वाद तीखा होता है. यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे चखने के बाद शायद ही आप इसे दोबारा खाना पसंद करेंगे. लौकी का मुठिया बनाने के लिए मुख्य रूप से लौकी, बेसन, सूजी के साथ विभिन्न प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जाता है. इसमें लगे मसाले इसके स्वाद को अन्य व्यंजनों से अलग बनाने में मदद करते हैं।
लौकी मुठिया बनाने के लिए सामग्री:-लौकी कद्दूकस – 1बेसन – 1/2 कपसूजी – 1/2 कपगेहूं आटा – 1/3 कपअदरक पेस्ट – 1 टी स्पूनजीरा – 1 टी स्पूनराई – 1/2 टी स्पूनभुने हुए तिल – 1/2 टी स्पूनहल्दी – 1/2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पूनबेकिंग सोड़ा – 1/4 टी स्पूनहरी मिर्च कटी – 2नींबू रस – 2 टी स्पूनहींग – 1 चुटकीहरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पूनतेल – 2 टेबलस्पूननमक – स्वादानुसार
लौकी मुठिया बनाने की विधि:-लौकी का मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें. इसके बाद इसे निचोड़ कर एक बर्तन में रख लें। - अब लौकी में बेसन, गेहूं का आटा और सूजी डालकर सभी को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, बेकिंग सोडा, अदरक पेस्ट, तिल, नींबू का रस, नमक स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो दोनों हाथों में तेल लगाकर मिश्रण को हाथ में लेकर एक-एक करके मुठिया तैयार कर लें. मुठिया को एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. अब एक स्टीमर के बर्तन में पानी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तक पानी गर्म न हो जाए, जाली में तेल लगाएं और मुठिया को जाली पर रख दें.
जब पानी में उबाल आने लगे तो जाली को पानी के ऊपर रख दें। इसके बाद स्टीमर को ढक दें और मुठिया को 20 मिनट तक पकने दें. तय समय के बाद, ढक्कन खोलकर चैक करें कि मुठिया अच्छे से स्टीम हुआ है या नहीं. अगर मुठिया भाप में पक गए हैं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक मुठिया को 3 से 3 टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें जीरा और राई डाल कर तड़का लगाएं. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ मुठिया डाल कर पकाएं. मुठिया को क्रिस्पी होने तक पकाएं. जब मुठिया का एक भाग पक जाए, तो उसे हाथ से धीरे से पलटें और दूसरे भाग को कुरकुरा होने तक पका लें। इस तरह आपका स्वादिष्ट लौकी का मुठिया तैयार है. इसे हरे धनिये से सजाकर प्लेट में निकाल कर सर्व करें.
शायद आप नहीं जानते होंगे, लेकिन अलसी के छोटे-छोटे बीजों में छिपा है सेहत का बड़ा राज। यदि आप पहले से नहीं जानते हैं, तो जानने के लिए आज ही पढ़ें। अलसी के 10 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ रोजाना सुबह और रात में एक चम्मच अलसी का सेवन करने से आप पूरी तरह से स्वस्थ रह सकते हैं। इसे पानी के साथ मसल कर भी लिया जा सकता है। 2 अलसी या ये छोटे भूरे-काले बीज आपको हृदय रोग से बचाते हैं। इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्वाभाविक रूप से काम करता है। नतीजतन, हृदय की धमनियों में जमा कोलेस्ट्रॉल कम होने लगता है, रक्त प्रवाह में सुधार होता है और दिल का दौरा पड़ने की संभावना नगण्य हो जाती है
फरवरी के आखिरी हफ्ते में आप मिक्स अचार बना सकते हैं।
हरी मटर के स्वादिष्ट उत्तपम। उत्तपम साउथ इंडियन डिश है लेकिन इसे पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। आमतौर पर उत्तपम चावल या सूजी से बनाया जाता है लेकिन हम आपके लिए लाए है उत्तपम की एक खास रेसिपी।
अचार की तरह ही हमें भी क्रिस्पी के नाम से लुभाया जाता है। कुरकुरे हर दिल एक अद्भुत नाश्ता है और बच्चों का पसंदीदा है। आप चाहें तो इसे घर पर बना सकते हैं और इसे स्टोर करके रख सकते हैं। अगर आपके घर में बच्चे हैं तो आप इसे जरूर आजमाएं।
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