हरी मटर के स्वादिष्ट उत्तपम। उत्तपम साउथ इंडियन डिश है लेकिन इसे पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। आमतौर पर उत्तपम चावल या सूजी से बनाया जाता है लेकिन हम आपके लिए लाए है उत्तपम की एक खास रेसिपी।
आवश्यक सामग्री सूजी- 1 कप 200 ग्राम हरी मटर- 1 कप दही- 1/2 कप जीरा- 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च- 3 टमाटर- 1 हरा धनिया- 1-2 बड़ी चम्मच तेल- 2-3 बड़ी चम्मचबेकिंग सोडा- 1/4 छोटी चम्मच नमक- 1 छोटी चम्मच
विधि हरी मटर के दाने बनाने के लिए उत्तपम बनाने के लिए, 1 कप हरी मटर, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालें और कसकर पीस लें। अब मटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसमें 1/2 कप दही, 1 कप बारीक सूजी डालें और मिलाएँ। अब थोड़ा पानी डालें और एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। अब इसमें 1 चम्मच नमक और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर सभी चीजों को मिलाएं। अब बादलों का मिश्रण कृपया 10-15 मिनट के लिए फेंकने के लिए रखें। 10 मिनट के बाद, मिश्रण को हटा दें और थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।
इतना मिश्रण बनाने के लिए हमने एक कप पानी लिया था, जिसमें से पानी की 1-2 बड़ी चम्मच बच गया है एक कप ले लिया। अब मिश्रण में 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। उत्तपम बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। अब एक तवे पर थोड़ा तेल डालकर फैलाएं। इसी तरह का तेल 1 चम्मच जीरा, 4-5 पीसे, थोड़े से टमाटर और ऊपर से उत्तपम डालें। अब इसे ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।उत्तपम के थोड़ा गाढ़ा हो जाने के बाद, उस पर तेल लगाकर उसे पलटें और 2 मिनट के लिए ढककर रख दें जब तक दूसरी तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।
उत्तपम को दोनों ओर से हल्का भूरा होने तक भूने। 2 मिनट के बाद, उत्तपम को तवे से उतार लें और एक प्लेट में रखें और सभी उत्तपम इसी तरह से तैयार करें। इस मिश्रण से, 6 उत्तपम तैयार किए जाएंगे।हरी मटर के उत्तपम तैयार हैं, आप इन्हें हरे धनिये की चटनी या मूंगफली नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं। सर्दियों के मौसम में गरम उत्तपम खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
चाय का स्वाद दोगुना करने के लिए बनाएं केले के चिप्स
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
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