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Sauce

घर पर शेजवान सॉस कैसे बनाये?

लाल मिर्च का चटपटा शेजवान

हम तो हर तरह का अचार बनाते हैं लेकिन आज मैं आपके लिए एक अलग ही रेसिपी लेकर आई हूं. आज मैं आपको शेजवान सॉस बनाने की विधि बताने जा रहा हूं। शेजवान सॉस को हम कई तरह से इस्तेमाल करते हैं, जैसे पकौड़ी, ब्रेड पकोड़ा, या इसे समोसे वाली चटनी या कचौरी भी कहते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है। और इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने में लगभग 10-15 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो चलिए शेजवान सॉस बनाना शुरू करते हैं।


सामग्री:-
  • लाल मिर्च - 100 ग्राम
  • कश्मीरी(बेड़की) लाल मिर्च - 50 ग्राम
  • तेल - 6-8 चम्मच
  • कटी हुई लहसुन - 1/2 कप
  • कटी हुई अदरक - 2-3 चम्मच
  • सोया सॉस - 1 चम्मच
  • टोमेटो सॉस - 2-3 चम्मच
  • नमक - 1 चम्मच  (स्वादानुसार)
  • चीनी - 1 चम्मच
  • विनेगर - 3 चम्मच


यहाँ मैं रंग के लिए गहरे लाल (कश्मीरी मिर्च) का उपयोग कर रहा हूँ और इस चपटी मिर्च का उपयोग मैं तीखापन के लिए कर रहा हूँ।

1. सबसे पहले दोनों मिर्चों को भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।

3. और अब आप देख सकते हैं कि हमारी मिर्च फूल गई है. अब इसे मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिये (अब मिर्च का उबला हुआ पानी गैस पर ना डालें, हम बाद में इसका इस्तेमाल करेंगे).

4. और हमारी मिर्च पिसी हुई है.

5. अब तवे को गैस पर रख दें और उसमें तेल डाल दें.

6. फिर इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर कुछ देर तक पकाएं.


7. फिर इसमें पिसी हुई मिर्च डाल दें।

8. फिर इसमें थोडा़ सा मिर्च का पानी डाल कर मिला दीजिये.

9. फिर इसे ढककर 7-8 मिनिट तक पकाएं.

10. इसके बाद इसमें सोया सॉस, टमैटो सॉस, नमक, चीनी और सिरका डालकर 2 मिनिट तक साथ में पकाएं.

11. और हमारा शेजवान सॉस बनकर तैयार है.

ठंडा होने के बाद इसे कांच की बोतल में भरकर रख लें। और अगर आप इसे अच्छे से रखेंगे तो इसे 2-3 महीने तक खा सकते हैं।


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सामग्री
- मक्खन 
- प्याज
-  शिमला मिर्च
- लहसुन  
- हरी मिर्च
- स्वीट कॉर्न
- नमक
- मिक्स हर्ब्स 
- चिली फ्लेक्स 
- चीज स्प्रेड
- चीज क्यूब्स

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मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप बेसन
-1 टीस्पून हरी इलायची
-½ टीस्पून फूड कलर
-1 लीटर दूध
-6 कप घी
-1 चुटकी बेकिंग सोडा
-3 कप चीनी
-4 कप पानी

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1/2 किलो लौकी
2 चम्मच घी
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2 हरी इलायची
2 बड़े चम्मच बादाम
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1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 डंठल करी पत्ता
2 आलू
1 टमाटर
2 बड़े चम्मच घी
आवश्यकता अनुसार नमक
2 डैश हींग
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 तेज पत्ता

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