मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सामग्री--2 कप बेसन-1 टीस्पून हरी इलायची-½ टीस्पून फूड कलर-1 लीटर दूध-6 कप घी-1 चुटकी बेकिंग सोडा-3 कप चीनी-4 कप पानी
मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि-मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी बनाएं। जिसके लिए सबसे पहले एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर रखकर उसमें पानी गर्म करके चीनी डालकर तब तक चलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद इसे उबलने दें और दूध मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
उबलते समय यदि झाग आए तो उसे हटा दें। फिर तब तक पकाएं जब तक एक समान गाढ़ापन न आ जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और ऑरेंज फूड कलर डालें और धीरे-धीरे चलाकर अलग रख दें। अब एक बड़े बाउल में बेसन और दूध को तब तक मिक्स करें जब तक कि यह मुलायम न हो जाए।
इसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब एक गहरे फ्रांइग पैन में घी गर्म कर लें। अब कलछुल की मदद से तेल के ठीक ऊपर एक छेद बनाकर उसमें थोड़ा बैटर डालें। इसे गर्म तेल में डालकर तबतक पकाएं जब तक वह गोल्डन कलर का और सॉफ्ट न हो जाए। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए इसे टीशू पर रखें। अब इसे चीनी की चाशनी में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इससे छोटे और मीडियम साइज के लड्डू बनाएं। आप इसे तुरंत सर्व कर सकते हैं या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके बाद में भी खा सकते हैं।
राजस्थानी मिर्च वड़ा भुने हुए आलू के मसाले को गाढ़ी मसालेदार मिर्च के साथ भरकर और बेसन के घोल को तल कर बनाया जाता है। इसे धनिया पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ कभी भी सर्व करें।
साबूदाने के पापड़ को 1 साल तक स्टोर करके रख सकते हैं.
चाइनीज भेल स्ट्रीट फूड में शामिल है - उबले हुए, तले हुए नूडल्स और तली हुई सब्जियों से तैयार, आपको भेल के अलग और सुखद स्वाद से परिचित कराते हैं।
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