ज्वार के पकौड़े बनाने की सामग्री- 1 कप ज्वार का आटा1/4 छोटा चम्मच हींग1/2 छोटा चम्मच अजवायन1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च1 आलू1/4 छोटा चम्मच हल्दी1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडरआवश्यकता अनुसार नमक1 कप सरसों का तेल1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
ज्वार के पकौड़े बनाने की विधि- एक बाउल में ज्वार का आटा डालें। अब हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अदरक पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, अजवायन, जीरा पाउडर और नमक डालें। बैचों में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं और चिकना घोल तैयार करें।
अब आलू को छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसे अपने स्मोकिंग पॉइंट पर आने दें। एक बार जब तेल से धुआं निकलता है और यह थोड़ा हल्का रंग का हो जाता है,
तो यह उपयोग के लिए तैयार है। अब बस एक आलू के टुकड़े को बैटर में अच्छे से डुबाकर गरम तेल में सावधानी से डालें। इसे सभी तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें।
इस तरह के और पकोड़े बनाने के लिए विधि को दोहराएं। सभी पकौड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और पुदीने की चटनी और टमॅटो कैचप के साथ परोसें।
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लौकी/घिया को लौकी या ओपो स्क्वैश के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है और फिर इसे एक तीखी टमाटर आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। पूरी करी हल्की मसालेदार होती है और टमाटर के कारण इसका स्वाद अच्छा और हल्का तीखा होता है। करी के साथ कोफ्ते वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
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