अंश:साबुत वसा वाला दूध - 2.5 लीटरचीनी - 250 ग्रामसाइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच या एक नींबूइलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
चरण 1दूध को तब तक उबालें जब तक कि दूध उसकी मात्रा का एक तिहाई न हो जाएमिल्क केक निर्विवाद रूप से सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों में से एक है जिसे कुछ सरल चरणों का पालन करके घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। एक गहरी सॉस पैन लें और दूध को तेज आंच पर उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर इसकी मात्रा के एक तिहाई तक कम होने तक उबाल लें। बीच-बीच में दूध को अच्छी तरह से चलाते रहें, इससे दूध नीचे से चिपक नहीं पाएगा।
चरण 2दूध को दानेदार होने देंआपने देखा होगा कि मिल्क केक बनावट में आदर्श रूप से दानेदार होता है। वह दानेदार मिश्रण तैयार करने के लिए, उबलते दूध में नींबू का रस मिलाएं। अंत में, आप देखेंगे कि दूध पानी को अलग करने के लिए फट जाएगा। - अब दूध को अच्छी तरह से चलाएं और मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक और बनावट में दानेदार होने तक पकाएं. - अब पैन में चीनी डालकर कुछ देर अच्छी तरह चलाएं. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। इस कदम पर, आप देखेंगे कि यह एक अच्छी सुगंध और हल्के से गहरे भूरे रंग का रंग छोड़ेगा। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
चरण 3 मिल्क केक को चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले सेट होने देंअब अंत में मिल्क केक को सेट करें। इसके लिए एक प्लेट लें और उसमें घी या घी लगा कर अच्छी तरह से चिकना कर लें। ऐसा मिल्क केक को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए किया जाता है। मिश्रण को प्लेट में समान रूप से फैलाएं और इसे 24 घंटे के लिए बैठने दें। एक बार जब यह सेट हो जाए, तो इन्हें बाहर निकालने के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रहने दें।
मिल्क केक को मनचाहे आकार और आकार में काटें और ताज़ा परोसें। आप मिल्क केक को एक एयरटाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं और जब आवश्यक हो परोस सकते हैं। मिल्क केक की शेल्फ लाइफ कम से कम 7 दिन होती है।
मुख्य रूप से मैदा और चाशनी से तैयार एक अनोखी और कुरकुरी पारंपरिक राजस्थानी मिठाई। मूल रूप से, यह एक झरझरा बनावट के साथ एक डिस्क के आकार का मीठा केक है और इसे मुख्य रूप से चीनी की चाशनी में डुबो कर या दूध रबड़ी के साथ परोसा जाता है। यह क्लासिक भारतीय मिठाई मुख्य रूप से तीज या रक्षा बंधन जैसे त्योहार के दौरान या उत्तर भारत के सर्दी या बरसात के मौसम के दौरान तैयार की जाती है।
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