स्वीट कॉर्न सूप, एक सूप जो तैयार करने में आसान है और हमेशा आपकी खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए तैयार है, इस रेसिपी के साथ घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद जैसा रेस्तरां है और यह स्वस्थ भी है। इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे अकेले क्षुधावर्धक के रूप में या हल्के रात के खाने के रूप में गार्लिक ब्रेड के साथ परोसा जाता है। ठंड के दिनों में गर्मागर्म गर्म सूप गर्म करने का एक शानदार तरीका है।अवयव:1¼ कप (3/4 कप + 1/2 कप) स्वीट कॉर्न के दाने, उबले हुए (लगभग 2 छोटे मक्के के दाने)1/2 टेबल स्पून मक्के का आटा (कॉर्नस्टार्च)1/4 कप कटी हुई गाजर1/4 कप कटा हुआ स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज)1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच मक्खन या तेल2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉकनमक स्वादअनुसार
1. प्रेशर कुकर में स्वीट कॉर्न, 2 कप पानी और नमक डालकर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. गैस बंद कर दें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें। ढक्कन खोलें, पानी निथार लें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। चाकू की सहायता से मक्के के दाने निकाल लीजिये. 1/4 कप . में 1/2 टेबल स्पून मक्के का आटा (कॉर्न स्टार्च) घोलें2. एक ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में 3/4 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने और 1/4 कप पानी डालें।
3. इसे पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें.4. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 1-चम्मच मक्खन गरम करें। कटी हुई गाजर और हरे प्याज़ डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।5. इसमें पिसा हुआ कॉर्न डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।6. बचे हुए (1/2 कप) उबले हुए स्वीट कॉर्न डालें।
7. 2 कप वेजिटेबल स्टॉक (या पानी) और काली मिर्च पाउडर डालें।8. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 3-4 मिनट तक पकने दें। घुला हुआ मकई का आटा मिश्रण डालें। एक मिनट तक लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें।
9. सूप के थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें। स्वीट कॉर्न सूप परोसने के लिए तैयार है.
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अगर आप गर्मी के मौसम में भोजन के साथ रायता बना रहे हैं, तो ककड़ी और टमाटर का एक अद्भुत रायता बनाएं। इस रायता को ठंडी ताजी दही, पुदीने की पत्तियों, काले नमक और करी पत्ते के साथ टमाटर के साथ मिला कर परोसें।
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गुड़ खजूर और गन्ने से भी बनाया जाता है। खजूर से तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। खासतौर पर मिठाइयां बंगाल और उड़ीसा में बनाई जाती हैं। खजूर के रस से नीला भी निकाला जाता है और इस प्रक्रिया में एडी भी बनते हैं। कृपया मुझे बताएं कि खजूर से गुड़ कैसे बनाया जाता है। खजूर से गुड कैसे बनता है बनाना:- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
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- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
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