सेवई की खीर, सेवई का हलवा या सेवई पुलाव, ये सभी अच्छे लगते हैं। सेवई से बनी इडली भी बहुत स्वादिष्ट होती है, बहुत कम तेल के साथ बनाई जाने वाली यह रेसिपी आप इसे नाश्ते के लिए या शाम को कभी भी खा सकते हैं, तो चलिए आज सेवई इडली बनाते हैं।
आवश्यक सामग्रीसिवई (वरमीसैली) - 1 कपसूजी (रवा) - 1/2 कपदही - 1 कपनमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)तेल - 2 टेबल स्पूनराई - 1/4 छोटी चम्मचउरद की दाल - 1 छोटी चम्मचकरी पत्ता - 10-12 (बारीक कतर लीजिये)हरी मिर्च - 1 छोटी ( बारीक कतर लीजिये, यदि आप चाहें)अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( छोटा छोटा काट लीजिये)ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
विधिसूजी और सूजी को छलनी में डालें और एक पैन में डालें, दोनों को एक बाउल में हल्का भूरा, सुगंधित होने तक भूनें। दही को फेटें और सेवइयों में मिलाएं, अगर घोल गाढ़ा हो तो 1-2 बड़े चम्मच। आप पानी जोड़ सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिला सकते हैं। एक छोटे पैन में तेल डालें और उसे तड़कने दें, सरसों डालें, उड़द दाल डालें और भूरा होने तक भूनें, करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें। भुने हुए मसाले और नमक डालकर इसे सिवई दही के घोल में मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 15 - 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। कुकर में 2 गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल लगाकर इडली स्टैंड को चिकना कर लीजिए। सेंवई के घोल में ईनो नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ (चम्मच से मिश्रण को ज्यादा देर तक न हिलाएँ), घोल को जैसे ही हिलाएँ, घोल में हवा के बुलबुले दिखाई देने लगें, मिश्रण को बंद कर दें, मिश्रण से मिश्रण भरें चम्मच और इसे इडली स्टैंड के खांचे में डालें, इडली स्टैंड में मिश्रण से भरी इडली स्टैंड की व्यवस्था करें, इडली स्टैंड को कुकर के पानी में वाष्पित होने के बाद, कुकर में ढक्कन लगाकर बंद कर दें लेकिन ढक्कन को सीटी न दें।
इडली 10-11 मिनट के भीतर पक कर तैयार हो जाती है। आग बंद करें कुकर का ढक्कन खोलें, खांचे को अलग रखें। जब इडली ठंडी हो जाए तो इडली स्टैंड स्लैब से इडली को निकाल लें और चाकू की मदद से कटोरी या प्लेट में निकाल लें। सेवई इडली तैयार है। गरमा गरम सेवई इडली, मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या चने की दाल की चटनी, धनिया की चटनी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये
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पंचामृत बनाने के लिए सामग्री- -गाय का दूध- 1 गिलास -गाय का दही- 1 गिलास -गाय का घी- 1 चम्मच-शहद- 3 चम्मच-मिश्री अथवा शक्कर- स्वादानुसार-कटे हुए तुलसी के पत्ते- 10-कटे हुए मखाने- ड्राई फ्रूट्स - 20
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