सेवई की खीर, सेवई का हलवा या सेवई पुलाव, ये सभी अच्छे लगते हैं। सेवई से बनी इडली भी बहुत स्वादिष्ट होती है, बहुत कम तेल के साथ बनाई जाने वाली यह रेसिपी आप इसे नाश्ते के लिए या शाम को कभी भी खा सकते हैं, तो चलिए आज सेवई इडली बनाते हैं।
आवश्यक सामग्रीसिवई (वरमीसैली) - 1 कपसूजी (रवा) - 1/2 कपदही - 1 कपनमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)तेल - 2 टेबल स्पूनराई - 1/4 छोटी चम्मचउरद की दाल - 1 छोटी चम्मचकरी पत्ता - 10-12 (बारीक कतर लीजिये)हरी मिर्च - 1 छोटी ( बारीक कतर लीजिये, यदि आप चाहें)अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( छोटा छोटा काट लीजिये)ईनो साल्ट - 3/4 छोटी चम्मच
विधिसूजी और सूजी को छलनी में डालें और एक पैन में डालें, दोनों को एक बाउल में हल्का भूरा, सुगंधित होने तक भूनें। दही को फेटें और सेवइयों में मिलाएं, अगर घोल गाढ़ा हो तो 1-2 बड़े चम्मच। आप पानी जोड़ सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिला सकते हैं। एक छोटे पैन में तेल डालें और उसे तड़कने दें, सरसों डालें, उड़द दाल डालें और भूरा होने तक भूनें, करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालें। भुने हुए मसाले और नमक डालकर इसे सिवई दही के घोल में मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 15 - 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। कुकर में 2 गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल लगाकर इडली स्टैंड को चिकना कर लीजिए। सेंवई के घोल में ईनो नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ (चम्मच से मिश्रण को ज्यादा देर तक न हिलाएँ), घोल को जैसे ही हिलाएँ, घोल में हवा के बुलबुले दिखाई देने लगें, मिश्रण को बंद कर दें, मिश्रण से मिश्रण भरें चम्मच और इसे इडली स्टैंड के खांचे में डालें, इडली स्टैंड में मिश्रण से भरी इडली स्टैंड की व्यवस्था करें, इडली स्टैंड को कुकर के पानी में वाष्पित होने के बाद, कुकर में ढक्कन लगाकर बंद कर दें लेकिन ढक्कन को सीटी न दें।
इडली 10-11 मिनट के भीतर पक कर तैयार हो जाती है। आग बंद करें कुकर का ढक्कन खोलें, खांचे को अलग रखें। जब इडली ठंडी हो जाए तो इडली स्टैंड स्लैब से इडली को निकाल लें और चाकू की मदद से कटोरी या प्लेट में निकाल लें। सेवई इडली तैयार है। गरमा गरम सेवई इडली, मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या चने की दाल की चटनी, धनिया की चटनी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये
पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री-आटा- 2 कपपनीर कद्दूकस- 1 कपउबला आलू कद्दूकस- 3/4 कपअदरक कद्दूकस-1 टी स्पूनहरी मिर्च - 2-3जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पूनधनिया पाउडर- 1/2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पूनगरम मसाला- 1/4 टी स्पूनहरा धनिया कटा- 2 टेबलस्पूनपुदीना पत्ते कटे- 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)अमचूर- 1/2 टी स्पूनबटर/तेल- 2-3 टेबलस्पूननमक- स्वादानुसार
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अंदर से क्रिस्पी, बाहर से सॉफ्ट वेज नूडल्स बॉल्स। यह एक लोकप्रिय इंडो चीनी रेसिपी है, इसलिए यह भारत के किसी भी रेस्तरां में आसानी से मिल सकती है। बच्चों को नूडल्स और नूडल्स से बनी चीजें बहुत पसंद होती हैं, लेकिन बाहर से मिलने वाला खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता, इसलिए कई मांएं अपने बच्चों को बाहर की चीजें खाने नहीं देती हैं। तो ऐसे ही खास मौकों के लिए आज हम घर पर ही रेस्टोरेंट की तरह वेज नूडल्स बॉल्स की रेसिपी लेकर आए हैं। आप जो बच्चे इसे घर पर बनाते हैं वह बाहर खाना भूल जाएंगे।
कोको ऑरेंज बाइट की सामग्री -1 kg काजू ,700 ग्राम चीनी ,150 ग्राम कोको नीस ,50 ग्राम कोको पाउडर ,50 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़ब्राउन ,डस्ट4 पीस ताजा संतरे
रवा उत्तपम खाने में अच्छा लगता है, जो रंग बिरंगी सब्जियों का इस्तेमाल करके बड़ा कलरफुल बनाया जाता है|
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