हरे धनिए की मठरी सामग्री : चार कप मैदा, तीन कप तेल, एक छोटी चम्मच जीरा, 2 चम्मच दरदरी कूटी काली मिर्च, एक छोटी चम्मच अजवायन, 100 ग्राम हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए। विधि :
हरे धनिए की मठरी
सामग्री : चार कप मैदा, तीन कप तेल, एक छोटी चम्मच जीरा, 2 चम्मच दरदरी कूटी काली मिर्च, एक छोटी चम्मच अजवायन, 100 ग्राम हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए।
विधि :
हरे धनिये को बारीक काट लीजिये. केक के आटे को एक प्याले में छान कर निकाल लीजिए. नमक, जीरा, कारमेल बीज, काली मिर्च, कटा हरा धनिया और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ । आटे की एक चौथाई मात्रा लें और पानी को हल्का गर्म करके सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. फिर सभी बॉल्स को इसी तरह दबा कर एक ही साइज की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और आटे के बराबर मैट्रिस तैयार कर लें.
एक भारी तले के बर्तन में तेल गरम करें, जितना हो सके ट्राउट डालें, धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और प्लेट या प्लेट में निकाल लें।
बची हुई मठरियां फिर से डालिए और तल लें। सारी मठरियां इसी तरह तैयार कर लीजिए। ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अचार की तरह ही हमें भी क्रिस्पी के नाम से लुभाया जाता है। कुरकुरे हर दिल एक अद्भुत नाश्ता है और बच्चों का पसंदीदा है। आप चाहें तो इसे घर पर बना सकते हैं और इसे स्टोर करके रख सकते हैं। अगर आपके घर में बच्चे हैं तो आप इसे जरूर आजमाएं।
मूल रूप से, यह गोभी, गाजर और हरी प्याज की स्टफिंग के साथ उबले हुए सादे आटे पर आधारित पकौड़ी है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया है और आमतौर पर इसे लाल रंग की मसालेदार और पानी वाली मोमोज चटनी के साथ परोसा जाता है।
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