गाढ़े दूध से तैयार एक पारंपरिक बंगाली मिठाई जो बाद में गाढ़े मीठे दही में बदल गई। एक लोकप्रिय बंगाली व्यंजन किण्वित मिठाई की रेसिपी मुख्य रूप से फुल क्रीम दूध, चीनी/गुड़ से शुरुआत के लिए कुछ दही के साथ तैयार की जाती है।
सामग्री 3 कप दूध (फुल क्रीम)2 बड़े चम्मच चीनी2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर1 छोटा चम्मच पानी2 चम्मच दही/दही/मिष्टी दोईथोड़े से सूखे मेवे (कटे हुए)
निर्देश सबसे पहले एक मोटे तले के नॉनस्टिक पैन में 3 कप दूध गर्म करें।बीच-बीच में चलाते रहें और दूध में उबाल आने दें।फिर 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।दूध को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि दूध आधा न रह जाए।
इस बीच, एक मोटे तले के पैन में 2 टेबल स्पून ब्राउन शुगर लें।एक चम्मच पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।आंच को मध्यम रखते हुए, चीनी के कैरमलाइज़ होने तक हिलाएं।कैरामेलाइज़्ड चीनी को उबले हुए दूध में डालें।दूध को अच्छी तरह मिला लें और दूध को एक और उबाल आने दें।
अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।जब दूध ठंडा हो जाए और फिर भी थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे मिट्टी के बर्तन या किसी कंटेनर में निकाल लें।एक चम्मच दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।ढककर किसी गर्म स्थान पर 8 घंटे के लिए या पूरी तरह जमने तक रख दें।फिर अच्छी मलाईदार बनावट पाने के लिए 2 घंटे के लिए सर्द करें। कटे हुए मेवों से भी सजाएं। अंत में, मिष्टी दोई को कुछ कटे हुए मेवे से सजाकर ठंडा परोसें।
अगर आप गर्मी के मौसम में भोजन के साथ रायता बना रहे हैं, तो ककड़ी और टमाटर का एक अद्भुत रायता बनाएं। इस रायता को ठंडी ताजी दही, पुदीने की पत्तियों, काले नमक और करी पत्ते के साथ टमाटर के साथ मिला कर परोसें।
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चिरोटी एक पारंपरिक कर्नाटक मिठाई है जो विशेष अवसरों और धार्मिक त्योहारों पर तैयार की जाती है। यह पारंपरिक महारास्ट्र व्यंजनों में भी एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है और इसे चिरोटे कहा जाता है।
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