चूंकि टमाटर और कुछ प्याज, अदरक, लहसुन आदि से बने करी पेस्ट में दूध कुछ भी नहीं मिलाता है… और इस टमाटर आधारित करी में जीरा का तड़का एक कारण था कि करी टमाटर रसम की तरह स्वाद लेती थी।
इस लौकी का कोफ्ता रेसिपी के लिए आपको लौकी के कोफ्ते या पकोड़े बनाने जैसे कुछ तैयारी करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में मैंने कोफ्ते बनाए हैं। नतीजतन, वे ज्यादा ग्रेवी को अवशोषित नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप पकोड़े/पकोड़े बनाते हैं, तो वे बहुत सारी ग्रेवी को सोख लेते हैं और सूज जाते हैं और टूट भी सकते हैं। तो यह सलाह दी जाती है कि जब आप सेवा करें और पहले नहीं, तो उन्हें जोड़ें।
आप कोफ्ते या पकोड़े पहले से बना कर फ्रिज में रख सकते हैं. फिर अगले दिन ग्रेवी बना लें। इस रेसिपी से बने कोफ्ते को ग्रेवी में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है. वे नहीं टूटेंगे। ये कोफ्ते झरझरा नहीं होते हैं और इसलिए ज्यादा ग्रेवी को अवशोषित नहीं करते हैं।