अचार की तरह ही हमें भी क्रिस्पी के नाम से लुभाया जाता है। कुरकुरे हर दिल एक अद्भुत नाश्ता है और बच्चों का पसंदीदा है। आप चाहें तो इसे घर पर बना सकते हैं और इसे स्टोर करके रख सकते हैं। अगर आपके घर में बच्चे हैं तो आप इसे जरूर आजमाएं।
सामग्रीपोहा - 1 कपबेसन -¼ कपअरारोट या कॉर्नफ्लावर - ¼ कपचाट मसाला - 1 छोटी चम्मचकश्मीरी मिर्च - 1 छोटी चम्मचतेल - 4 से 5 कपनमक - स्वाद अनुसार
विधिइसे कुरकुरा बनाने के लिए 1 कप पोहा लें। पोहे को मिक्सी में पीसकर आटा तैयार कर लें। आटे में 4 कप बेसन मिलाकर मिश्रण तैयार करें। एक पैन लें और उसे अच्छी तरह से गर्म करें। स्वाद के अनुसार 1 कप पानी और नमक डालें और पानी को उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी में एक उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और तैयार मिश्रण को पानी में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि गुठली न टूटे। आटा तैयार होने के बाद, इसे कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को एक प्लेट में निकाल लें और उसमें 4 कप अरारोट या कॉर्नफ्लावर मिलाएं और 4 से 5 मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह मसल कर आटा गूंध लें। अब आटे से छोटी लोई लें और इसे कुरकुरे जैसा बना लें, इसे अलग रख दें और कुरकुरे को डीप फ्राई करने के लिए सबसे पहले तेल गरम करें और इसे मध्यम आंच पर भूनें (क्रिस्पी तेल में डालने के बाद इसे 4 से 5 मिनट तक ढककर पकाएं। ढक्कन ताकि कुरकुरा क्रैक हो तो तेल पैन से बाहर न आए)।
इस तरह से पैन को ढंक दें और क्रिस्पी को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर आप कुरकुरी चाहते हैं तो आप दोनों तरह से सादा या चटपटा बना सकते हैं। मसालेदार स्वाद के लिए, 1 टीस्पून चाट मसाला और 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च लें और एक क्रिस्प में अच्छी तरह मिलाएँ। आपका पसंदीदा स्नैक कुरकुरे परोसने के लिए तैयार है।
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