सोया चाप वेज लिफाफा प्रोटीन युक्त सोया चाप से बना। अगर आप दिल्ली के इन प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड को खाते हैं, तो आप इसे बार-बार घर पर बनाएंगे। प्रोटीन से भरपूर सोया चॉप खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा व्यंजन है।
आवश्यक सामग्रीगेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)परिष्कृत आटा - 1 कप (125 ग्राम)सोया चाप - 2शिमला मिर्च - 1टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मचघी - 1 बड़ा चम्मचपिज्जा सॉस - 1 बड़ा चम्मचअदरक -½ इंचहरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुईधनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मचअजवाइन - 4 चम्मचहल्दी पाउडर - 4 चम्मचनमक - 1 चम्मच
गेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)परिष्कृत आटा - 1 कप (125 ग्राम)सोया चाप - 2शिमला मिर्च - 1टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मचघी - 1 बड़ा चम्मचपिज्जा सॉस - 1 बड़ा चम्मचअदरक -½ इंचहरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुईधनिया पाउडर - ½ छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मचअजवाइन - 4 चम्मचहल्दी पाउडर - 4 चम्मचनमक - 1 चम्मच
विधि सोया चाप लिफाफा बनाने के लिए, पहले आटा तैयार करें। आटा तैयार करने के लिए, सबसे पहले 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा, 1 छोटी चम्मच घी, ¼ छोटी चम्मच अजवाइन और ½ छोटी चम्मच नमक मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लें। । इस आटे को तैयार करने के लिए हमने 4 कप पानी का उपयोग किया है। आटा तैयार होने के बाद, इसे सेट होने के लिए 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।स्टफिंग बनाने के लिए 2 सोया चाप ले कर पतला-पतला काट लीजिए। अब एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें। घी के पिघलने के बाद, इसमें सोया चाप डालें और मध्यम आंच पर इसे तब तक भूनें, जब तक कि यह हल्के भूरे रंग का न हो जाए।चाप भुनने के बाद, पैन में 1 शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।
शिमला मिर्च भुन जाने के बाद 1 बारीक कटा टमाटर, हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच पिज्जा सॉस और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर भूनें। सामग्री डालने के बाद 1-2 मिनट तक भूनें।सब्जियों के मिक्स हो जाने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।2 मिनट के बाद, सब्जी में हरा धनिया पकाएं और इसे एक बर्तन में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।20 मिनट के बाद, आटा निकाल लें और इसे नरम गूंध लें। अब आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और एक लोई बनाएं और इसे सूखे आटे में लपेटें। अब आटे को 10-12 इंच ब्यास में रोल करें और एक बड़ी रोटी बनाएं।अब ब्रेड पर घी लगाएं और स्टफिंग को बीच में रखें और इसे चौकोर आकार दें।
अब एक कटोरे में एक चम्मच सूखा मैदा लें और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं।अब रोटी को एक तरफ से मोड़ें और आटे का घोल लगाकर दूसरी तरफ चिपका दें। इसी तरह, रोटी के ऊपरी और निचले सिरों पर आटे का घोल चिपकाएँ।अब एक तवे पर थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें। घी के पिघलने के बाद, इस पर लिफाफा रखें और इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भुनने दें। जब एक साइड भुन जाए तो लिफाफे पर घी लगाकर दूसरी तरफ भी सेंक लें। जब लिफाफे के दोनों किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो इसे खड़ा कर दें और दोनों किनारों के किनारों को भी सेंक लें। सोया चाप लिफाफा तैयार है, तो आपका बाकी लिफाफा तैयार है।
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फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
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