मखाने का रायता बनाने के लिए सामग्री--दही- 1 कप-मखाने- 2 कप-रायता मसाला- 1 टी स्पून-लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार-चाट मसाला- 1/2 टी स्पून-गरम मसाला- 1/4 टी स्पून-देसी घी- 1 टी स्पून-हरा धनिया कटा- 1 टेबलस्पून-नमक- स्वादानुसार
मखाने का रायता बनाने की विधि-मखाने का रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करके उसमें मखाने भून लें
मखाने जब हल्के सुनहरे रंग के हो जाए तो गैस बंद करके मखानों को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें। मखाने के ठंडा होने पर उन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक बर्तन में दही अच्छी तरह से फेंट लें।
दही फेंटने के बाद उसमें रायता मसाला, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब दही के इस मिश्रण में दरदरे पिसे हुए मखाने डालकर मिला दें। रायता अगर आपको गाढ़ा लग रहा हो तो आवश्कता अनुसार उसमें पानी डालकर उसे थोड़ा पतला रखें।
आपका टेस्टी मखाना का रायता बनकर तैयार है। आप इसे सर्व करने से पहले धनिया पत्ती डालकर गार्निश कर लें।
जब भी पारा गर्मी में बढ़े, स्वादयुक्त जायके बनाएं और स्वाद के लिए ठंडी चाय बनाएं और इसे पीएं। स्वाद के लिए छोटी इलायची, दाल चीनी, जायफल, पुदीना और तुलसी मिला सकते हैं। चाय में अलग स्वाद के लिए नींबू, आम का टुकड़ा, पाइन एप्पल क्रूस या संतरे का रस या अनानास का रस लिया जा सकता है।
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