वेज मूंग दाल इडली खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। अगर आप इडली खाने के शौकीन हैं तो आप इस मूंग दाल इडली को जरूर ट्राई करें। यह इडली स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी उतनी ही अच्छी है। आपने ज्यादातर सूजी या चावल की इडली खाई होगी लेकिन शायद ही आपने सब्जी के साथ मूंग दाल इडली के बारे में सुना होगा। तो आज ही अपने घर पर इस वेज मूंग दाल इडली को ट्राई करें।
आवश्यक सामग्रीमूंग दाल - 1 कप (200 ग्राम)दही - 4 कपगाजर - 4 कपशिमला मिर्च - 4 कपफूलगोभी - 4 कपहरी मटर - 2 बड़े चम्मचतेल - 2 बड़े चम्मचकरी पत्ते - 10-12सरसों के बीज - ½ चम्मचहरी मिर्च - 2अदरक का पेस्ट - 1 चम्मचहींग - ½ चुटकीईनो फ्रूट सॉल्ट - 1 चम्मचनमक - 1 चम्मच
विधि मूंग दाल इडली बनाने के लिए, एक कप दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर सुखा लें। अब दाल और 4 कप दही को मिक्सर जार में डालें और कसकर पीस लें।अब एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालें और उसे गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद, इसमें ½ छोटी चम्मच सरसों के दाने, 10-12 करी पत्ते और ½ चुटकी हींग डालें और धीमी आंच पर भूनें। अब इसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, ¼ कप गाजर, ¼ कप शिमला मिर्च, ¼ कप फूलगोभी और 2 बड़े चम्मच हरी मटर डालें और सब्जियों को चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।
जब सब्जियां गल जाए तो उन्हें पिसी हुई दाल में डालें और 1 चम्मच नमक डालकर मिलाएं। अब इडली स्टैंड लें और इसे अपने खानों में कुछ हल्के तेल से चिकना करें। अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें 1 कप पानी डालें और पानी को गर्म होने के लिए रख दें।दाल मिश्रण में 1 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इडली के सांचों में थोड़ा मिश्रण डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इन इडली मोल्ड्स को पानी में रखें। (ध्यान रखें कि पानी साँचे के नीचे रहना चाहिए)।
सांचे को पानी में डालें और बर्तन को ढंक दें और 10 से 12 मिनट तक पकने दें।12 मिनट के बाद इडली स्टैंड को पानी से निकालें और इडली को मोल्ड से बाहर निकालें। वेज मूंग दाल इडली तैयार है। इस तरह सभी मिश्रण की इडली तैयार करें। एक बार की इडली बनाने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है। आप इन इडली को हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं और हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।
मिन्ट रायता बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना के पत्ते और हरे धनिये के पत्ते को ले और पानी से धोकर अच्छी तरह से साफ कर ले। पत्तो को बारीक़ काट कर रख ले। अब मिक्सर में धनिया, पुदीने के पत्ते, दही, चीनी और नमक डालकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस ले। रायता बनाने के लिए अब एक बाउल में दही को ले हल्का सा पानी डालकर अच्छे से फेट ले।
फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
गर्मियों के मौसम में आम को बहुत पसंद किया जाता है और अगर सभी की पसंद मिठाइयों में मिल जाए तो बात ही कुछ और होगी, आज हम आम की बर्फी बनाएंगे। आम और बेसन मिलकर बहुत अच्छा टेस्ट देते हैं।
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